Bułeczki orkiszowe przepis, który zawsze się udaje – bez cukru, z prostych składników. Lubię wiedzieć, co jem – i co daję swojej rodzinie. Dlatego wybieram orkisz, i to nie byle jaki – tylko Oberkulmer Rotkorn, to pierwotna odmiana orkiszu – czysta genetycznie, niezmodernizowana, zbliżona do tych, które znano w średniowieczu. To właśnie takie zboża miała na myśli św. Hildegarda, gdy nazywała orkisz „najlepszym zbożem dla człowieka”.
Jeśli szukasz sprawdzonego rozwiązania, ten przepis na pewno Ci się spodoba.
Dlaczego orkisz?
Orkisz to zboże, które towarzyszy człowiekowi od tysięcy lat i przetrwało wieki w niemal niezmienionej formie. W przeciwieństwie do współczesnej pszenicy, nie został zdominowany przez intensywną uprawę przemysłową ani modyfikacje genetyczne. Jego struktura pozostała niemal niezmieniona – i właśnie w tej naturalnej, pierwotnej formie tkwi jego siła.
Jest lekkostrawny, sycący i wspiera zdrowie – według św. Hildegardy powinien być podstawą diety człowieka.
Do bułeczek orkiszowych używam mąki orkiszowej typ 630 z naszego sklepu hilde.pl – sprawdzonej, czystej, polskiej i ekologicznej.
Składniki (na ok. 8 bułeczek)
500 g mąki orkiszowej typ 630
250 ml ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
W przepisie nie dodaję cukru ani żadnych słodzików – tam, gdzie mam wpływ na skład, staram się ograniczać ich obecność do minimum.
Wykonanie krok po kroku
- W ciepłej wodzie rozpuść świeże drożdże.
- Połącz wszystkie składniki: mąkę, roztwór z drożdżami, sól, oliwę.
- Wyrób ciasto – ręcznie lub mikserem – aż będzie gładkie i elastyczne.
- Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
- Podziel ciasto na części i uformuj bułeczki.
- Ułóż na blasze – zostaw na 30 minut.
- Przed włożeniem do piekarnika ponacinaj bułeczki.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C termoobieg przez 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią.
Może nie są idealnie równe, ale za to jak pachną i smakują!
Piekę je z mąki, której ufam – i dzielę się tym, co sama jem.
Spróbuj i Ty – niech orkisz stanie się częścią Twojej codzienności 💛
Z czym podawać?
Bułeczki orkiszowe świetnie smakują z masłem, domowym dżemem, ale też jako baza do wytrawnych kanapek – z hummusem, warzywami lub serem.
Czym można je posypać?
Jeśli chcesz urozmaicić wygląd i smak, przed pieczeniem możesz posypać bułeczki ziarnami: sezamem, słonecznikiem, siemieniem lnianym lub makiem.
Jak przechowywać bułeczki orkiszowe?
Najlepiej trzymać je w lnianym woreczku lub zamkniętym pojemniku. Dobrze znoszą zamrażanie – możesz je upiec na zapas i wyjąć pojedynczo, kiedy tylko potrzebujesz świeżego pieczywa.
Warto jednak pamiętać, że orkisz orkiszowi nie równy. Bardzo ważne jest, by wybierać czyste zboże pochodzące z wiarygodnych, sprawdzonych źródeł – najlepiej z upraw ekologicznych i odmian rekomendowanych. Taki właśnie orkisz – czysty, autentyczny i starannie wyselekcjonowany – znajdziesz w naszej ofercie Hilde. To z niego tworzymy produkty, które mają realną wartość zdrowotną i są oparte na badaniach, tradycji oraz dbałości o jakość.
To nie tylko powrót do korzeni – to świadomy wybór na rzecz zdrowia.
🛒 Mąkę orkiszową Oberkulmer Rotkorn kupisz tutaj: zobacz mąki orkiszowe Hilde
📽️ Zobacz też moją rolkę na Instagramie 👉 Zajrzyj do rolki na Instagramie → hilde_moc_natury
mgr Małgorzata Gasparewicz