Coraz więcej osób decyduje się na eliminację zbóż ze swojej diety, co w przypadku przemysłowej pszenicy, pełnej sztucznych dodatków, jest jak najbardziej zrozumiałe. Produkty sklepowe, pełne konserwantów i sztucznych substancji, rzeczywiście nie powinny mieć miejsca w zdrowej diecie. Jednak warto pamiętać, że zboża same w sobie nie są wrogami zdrowia – wystarczy dokonać mądrego wyboru. Wybierając odpowiednio, świadomie, możemy czerpać z nich pełnię korzyści.
Mąka to jeden z podstawowych składników, który znajduje się w każdej kuchni. Używamy jej niemal codziennie – od wypieków, przez zagęszczanie sosów, aż po przygotowywanie ciast, naleśników czy placków. To uniwersalny produkt, który pozwala na tworzenie pysznych potraw, a odpowiedni wybór mąki może znacząco wpłynąć na smak i wartość odżywczą naszych dań. Wśród wielu rodzajów mąki, mąka orkiszowa wyróżnia się nie tylko wszechstronnością, ale także licznymi korzyściami zdrowotnymi, które sprawiają, że warto włączyć ją do codziennej diety.
W ofercie naszego sklepu znajdziesz mąkę orkiszową najwyższej jakości z ekologicznego, uprawianego w Polsce orkiszu odmiany Oberkulmer Rotkorn. Ta starodawna odmiana orkiszu charakteryzuje się wysoką zawartością składników odżywczych, które wspierają naszą równowagę zdrowotną.
Mąka orkiszowa – typy zmielenia
Mąka orkiszowa dostępna jest w różnych typach zmielenia, co sprawia, że jej zastosowanie w kuchni jest niezwykle wszechstronne. Poznaj trzy główne typy mąki orkiszowej, które mamy w naszej ofercie:
Mąka orkiszowa typ 630 (jasna)
Jest to mąka o najlżejszym stopniu przemiału, co sprawia, że jest delikatna i idealna do lekkich wypieków. Charakteryzuje się jasnym kolorem i neutralnym smakiem, dzięki czemu doskonale nadaje się do wypieku ciast, ciasteczek, naleśników oraz lekkich bułek. Mąka ta ma niższą zawartość błonnika i minerałów, ale wciąż zachowuje walory zdrowotne, które wynikają
z pochodzenia orkiszu.
Mąka orkiszowa typ 1050 (chlebowa)
Mąka typu 1050 to mąka o średnim stopniu przemiału, która zawiera więcej błonnika i minerałów niż typ 630. Jest idealna do pieczenia chleba, bułek, pizzy oraz przygotowywania potraw wymagających bardziej treściwej konsystencji.
Mąka orkiszowa typ 2000 (razowa)
Mąka orkiszowa typ 2000 to pełnoziarnista mąka, która zachowuje wszystkie składniki ziarna, w tym błonnik, witaminy i minerały. Charakteryzuje się ciemniejszym kolorem i wyrazistym smakiem. Jest idealna do przygotowywania pełnoziarnistego chleba, bułek, ciast, zakwasu oraz innych wypieków. Dzięki wyższej zawartości błonnika wspomaga trawienie i poprawia metabolizm.
Orkisz – naturalne wsparcie zdrowia
Mąka orkiszowa, szczególnie w kontekście medycyny św. Hildegardy, ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Orkisz jest uważany za zboże z wysoką zawartością białka, łatwy do strawienia, posiada wiele witamin, przede wszystkim z grupy B oraz minerały i pierwiastki śladowe. Po za tym w orkiszu znaleziono tiocyjaniany (rhodanid). Są to substancje bioaktywne, które poprawiają odporność organizmu. W medycynie św. Hildegardy orkisz był rekomendowany jako cudowne zboże, które pomagało zachować siły witalne, równowagę umysłową oraz dobre samopoczucie. —–> Czy orkisz to idealne zboże?
Podsumowanie
Mąka orkiszowa to wszechstronny składnik, który może wzbogacić każdą kuchnię, oferując zarówno wyjątkowy smak, jak i korzyści zdrowotne. Niezależnie od tego, czy wybierzesz mąkę jasną, średnią czy pełnoziarnistą, każda z nich ma swoje unikalne właściwości i zastosowanie, dostosowując się do różnych potrzeb kulinarnych. Włączając mąkę orkiszową do swojej diety, możesz cieszyć się pełnią wartości odżywczych, poprawiając nie tylko smak swoich wypieków, ale również wspierając zdrowie na co dzień.
mgr Małgorzata Gasparewicz
Literatura:
Hildegarda z Bingen, Physica. Uzdrawiające dzieło stworzenia – naturalna siła oddziaływania rzeczy. Legnica 2014.
Hildegarda z Bingen, Causae et curae. O przyczynach i leczeniu chorób. Legnica 2014.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Triticum+spelta+mineral+composition
Gunther H. Heepen. Zdrowe życie z Hildegardą z Bingen. Jedność, Kielce 2020.